TOY KONAĞI ®Zeytinyağları her yıl zeytin meyvelerinin  yeşilden turuncu - mor  rengine dönmesinden hemen önce elle “Erken Hasat” yapılarak toplanmakta ve aynı gün sıktırılmaktadır. Böylece asit oranı daima “Extra Virgin” için kabul edilen Max. Yağ Asit Oranı 0,8 dizyemin altında kalmaktadır.

Toprak, hava ve ağaçların doğal  bir hediyesi olarak sıkılan yağlarda  taze koparılmış  badem (çağla) aroması belirgin bir şekilde hissedilir.  Ayrıca tadım sırasında genizde hafif acılık ve yanma hissi bırakır. Yeni sıkılmış  durumdaki yağ yeşil renkli ve bulanık bir meyve suyunu andırır. Bir süre geçtikten sonra bu acılık ve yanma hissi tümüyle ortadan kalkar, yeşil renk kaybolur. Dinlendirilmiş yağ tamamen berrak ve sarı renge bürünür. Yağlarımız doğal yapısını ve aromasını kaybetmemesi  bakımından filtre edilmemekte ve  gıda kodekslerine uygun, paslanmaz ve sızdırmaz çelik tanklarda hijyenik şartlara uygun depolarında dinlendirilmektedir.